Terroage Tōhoku
Un dîner-conférence à Paris pour témoigner de la renaissance de la région du Tōhoku.
Terroage : mot-valise combinant « terroir » et « mariage ». Il désigne l’expérience gastronomique d’une cuisine qui « marie » ingrédients culinaires et alcools du « terroir ».
Le dîner-conférence « Terroage Tōhoku » s’est déroulé dans une salle de réception de la mairie du 10e arrondissement de Paris, vendredi 23 juillet 2021, jour de la cérémonie d’ouverture des Jeux olympiques et paralympiques Tokyo 2020. L’événement avait été organisé par l’association Higashi-no-shoku-no-kai(1), afin de témoigner de la renaissance du Tōhoku par une mise en avant des meilleurs produits du terroir, CLAIR Paris était présent.
Le dîner servi mettait à l’honneur la culture culinaire du Tōhoku et la salle de réception de la mairie du 10e était en liaison par visioconférence avec le Japon.
Dans un premier temps, les convives ont pu apprécier une série de mets à base d’ingrédients de la région du Tōhoku préparés par un chef cuisinier japonais résidant à Paris. Chaque mets était servi accompagné d’un alcool également produit dans le Tōhoku, sélectionné par un sommelier japonais.
Mets à base de produits du Tōhoku et alcools locaux
A la fin du dîner, une liaison par visioconférence a été établie avec le Japon. Après une allocution de Masao Uchibori, gouverneur de Fukushima, les producteurs de la région du Tōhoku qui avaient contribué au dîner ont tour à tour pris la parole. Ils ont donné des précisions sur leurs produits (concept, caractéristiques, etc.) et également exposé les actions engagées pour surmonter les difficultés tout au long de l’effort de reconstruction après le séisme de 2011.
« Bien plus que des victimes, les producteurs du Tōhoku sont des héros ! » a commenté l’organisateur du dîner.
Ces hommes et ces femmes méritent en effet d’être appelés héros, car malgré les dégâts causés par le séisme et les rumeurs calomnieuses qui ont couru un temps, ils ont toujours su cultiver un esprit positif, défendre avec vaillance les attraits de leur région, et garder le regard tourné vers un avenir plus radieux.
Lors de son allocution, Masao Uchibori, gouverneur de Fukushima, a montré une akabeko, figurine amulette issue de l’artisanat traditionnel local
(La femme au premier plan est l’interprète).
Les convives ont ensuite pu dialoguer avec les producteurs sur divers sujets, par l’intermédiaire d’une interprète.
« Les mariages entre les mets et les alcools étaient sublimes ! »
« Certains ingrédients du Tōhoku se combinaient à merveille avec des produits français, comme le fromage. »
Au-delà des commentaires sur le dîner, les convives ont également exprimé leur admiration envers les producteurs : « Vous êtes sans conteste des héros ! Vous avez réussi à produire d’excellents ingrédients sans jamais baisser les bras devant les difficultés ! »
En participant à l’événement, CLAIR Paris a pu mesurer combien il était important, lorsqu’on présentait des produits régionaux, de présenter non seulement des produits de qualité, mais aussi de donner des informations contextuelles sur les méthodes de fabrication, la démarche conceptuelle des producteurs, les conditions locales, etc. L’intérêt pour les produits est d’autant plus grand que l’on en connaît l’histoire…
CLAIR Paris organise cet automne la 9e édition de l’exposition « Synergie entre tradition et modernité - l’artisanat local japonais à la pointe de l’innovation ». Elle sera présentée à Marseille, à Paris, puis consultable sur un site Internet dédié à partir du 24 novembre. Nous prendrons soin de présenter les œuvres sélectionnées en précisant leur histoire, leur processus de fabrication ainsi que les attraits des différentes régions du Japon dont elles sont issues. Le site comportera une boutique en ligne. N’hésitez pas à le consulter !
Lien vers le site dédié à la 9e édition de l’exposition : https://exposition2021.clairparis.com/
Dialogue par visioconférence entre la salle de réception à Paris et les producteurs au Japon
(1) L’association Higashi-no-shoku-no-kai :
Formée en 2011, à la suite du terrible séisme qui a frappé la côte nord-est du Japon, l’association Higashi-no-shoku-no-kai est un cercle pluridisciplinaire de valorisation de la production alimentaire de la région Est. Elle réunit des exploitants agricoles, des entreprises agro-alimentaires ainsi que des scientifiques, des économistes, des professionnels du marketing et de la communication.
À la faveur de l’organisation des Jeux olympiques au Japon, dans le cadre du plan Fukkô Gorin (Renaissance du Tōhoku et JO) orchestré par l’Agence gouvernementale pour la reconstruction, la région du Tōhoku avait prévu de nombreuses opérations de promotion de la région. Malheureusement, en raison de la pandémie de Covid-19, le Japon n’a pas pu accueillir de touristes étrangers et les Jeux ont dû se dérouler sans public. Le dîner-conférence organisé à Paris était ainsi une manière de vivre malgré tout un moment de convivialité.
