Département de Toyama : « Opération zéro pertes et gaspillage alimentaires »
Mobilisation de tous les acteurs de la chaîne alimentaire et révision des pratiques commerciales
Au Japon, l’expression « shokuhin-loss » (littéralement : perte de denrées alimentaires) recouvre « tout produit jeté alors qu’il est consommable ».
La quantité de denrées alimentaires perdue ou gaspillée est estimée à 6 millions de tonnes par an : 3,24 millions de tonnes sont imputables aux entreprises (production, transformation, transports, grossistes, détaillants, restauration) et 2,76 millions de tonnes aux ménages. (1)
Ainsi que le soulignent les cibles 12.3 et 12.5 des ODD de l’ONU (2 et 3), une utilisation efficiente des ressources alimentaires ainsi que la réduction des déchets constituent un enjeu sociétal et environnemental majeur, notamment en termes de lutte contre le réchauffement climatique. Il y a urgence à mobiliser la société dans son ensemble.
Situé dans la région de Chūbu (région centrale de l’île principale de Honshū), en bordure de la mer du Japon, le département de Toyama a accueilli en 2016, en marge du sommet du G7 d’Ise-Shima, une rencontre des ministres de l’Environnement du G7, laquelle a abouti à l’adoption du Cadre de Toyama sur les cycles de matériaux [Voir note]. C’est dans ce sillage qu’a été lancé le mouvement participatif Opération zéro pertes et gaspillage alimentaires à Toyama.
Au Japon, les pratiques commerciales sont très exigeantes. Par exemple, afin d’éviter de faire subir aux consommateurs les désagréments d'une rupture de stock, les délais d’approvisionnement sont extrêmement courts. Dans le département de Toyama, pour réduire significativement les pertes et le gaspillage tout au long de la chaîne alimentaire en s’attaquant aux problèmes à leur racine, entreprises agro-alimentaires, consommateurs et administrations publiques se sont réunis autour d’une grande réflexion commune.
Pour découvrir le détail des solutions adoptées, nous nous invitons à cliquer sur les liens suivants :
Atelier de cuisine pour les citoyens : idées et recettes pour cuisiner les restes de nourriture.
Note 1 : Quantités estimées pour l’année 2018 (site officiel du Ministère de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche)
Notes 2 et 3 : Définis par l’ONU, les 17 Objectifs de Développement Durable (appelés ODD ou Agenda 2030) sont un appel à l’action des sociétés des pays du monde entier afin d’éradiquer la pauvreté et promouvoir la prospérité tout en protégeant la planète.
L’objectif n°12 appelle à « établir des modes de consommation et de production durables ».
Il se décline en une série de sous-objectifs à atteindre d’ici 2030, appelés « cibles ».
Les cibles 12.3 et 12.5 renvoient respectivement au « Gaspillage alimentaire » et à la « Réduction des déchets ».
Cible 12.3 : Gaspillage alimentaire
D’ici à 2030, réduire de moitié à l’échelle mondiale le volume de déchets alimentaires par habitant, au niveau de la distribution comme de la consommation, et diminuer les pertes de produits alimentaires tout au long des chaînes de production et d’approvisionnement, y compris les pertes après récolte
Cible 12.5 : Réduction des déchets
D’ici à 2030, réduire nettement la production de déchets par la prévention, la réduction, le recyclage et la réutilisation
Liens :
Explication sur les ODD
https://www.agenda-2030.fr/17-objectifs-de-developpement-durable/article/odd12-etablir-des-modes-de-consommation-et-de-production-durables
Liste de 17 ODD et leurs 169 cibles (doc. pdf)
https://www.globalcompact-france.org/images/un_global_compact/page_odd/Liste_des_17_ODD_et_169_cibles_-_web.pdf
Note « cycle des matériaux » :
La réflexion sur « les cycle des matériaux » découle du concept d’économie circulaire qui prône l’adoption de modèles de production et de consommation qui sont plus économes en ressources naturelles et également attentifs à la réduction et à la revalorisation des déchets.
Lien vers une étude intéressante sur le Japon en matière d’économie circulaire, de cycle des matériaux, et de gestion des déchets https://www.tresor.economie.gouv.fr/Articles/2018/04/26/valorisation-des-dechets-au-japon-le-concept-de-societe-respectueuse-du-cycle-des-materiaux
